Bryggeriet Herning

Bryggeriet Herning driver fortsat sin buffetrestaurant på Torvet 3C under det velkendte mantra 'Meet. Eat. Repeat.'. Konceptet er ikke ændret siden sidste tjek: gæsterne komponerer selv deres tallerken igen og igen fra en buffet med retter i skiftende sammensætning, mens husets egne hjemmebryggede øl skænkes direkte fra kobberkedlerne i lokalet.

Buffeten koster fra 295 kr. mandag til torsdag og fra 325 kr. fredag-lørdag, stigende til henholdsvis 495 og 525 kr. afhængigt af spisetid og varighed (1,5-2,5 timer). En Early Bird-billet på 199 kr. gælder ved ankomst klokken 17 på hverdage, og børn under 12 år betaler halv pris. Køkkenet holder åbent mandag til torsdag 17-21 og fredag-lørdag 17-21.30, mens stedet holder lukket om søndagen og omkring jul (21. december til 7. januar).

Husets faste øl er Herning Pilsner og Herning Ale, som brygges på stedet og sælges også på flaske til hjemtagning. Hver måned suppleres udvalget med en ny månedens øl fra husets tre taphaner, hvilket giver et skiftende element oven på de to faste typer.

Lokalerne er indrettet i den tidligere Herning Hede- og Diskontobank, hvor bankens gamle bankboks og store kobberkedler i dag er en del af restaurantens karakteristiske stemning. Arkitekt Rudolf Frimodt Clausen står ifølge uafhængige arkitekturhistoriske kilder bag den oprindelige bankbygning, mens Bryggeriets egen hjemmeside blot henviser til bygningen som en af Hernings markante historiske ejendomme uden at nævne årstal eller arkitekt.

Selvom oplevelsen på stedet er uændret, er den juridiske drift i dag forankret i AaD Drift ApS, en del af Aage Damgaard-koncernen, hvor Bryggeriet Herning er registreret som produktionsenhed siden december 2024. Det tyder på en driftsmæssig omlægning i den seneste tid, uden at det har ændret på konceptet for gæsterne.