Restaurant Sankt Jørgen

Hotel Eydes historie går tilbage til 1839, hvor Peter Christian Bertelsen grundlagde Christiansminde Kro på stedet – ifølge Wikipedias opslag om Hotel Eyde dengang kun den tredje bygning i det, der skulle blive Herning. Kroen blev solgt til John Eyde i 1856, og navnet Eyde har hængt ved siden.

Den bygning, der huser hotel og restaurant i dag, stammer fra omkring 1893, da Christian Jensen stod for en udvidelse af kroen. Restaurant Sankt Jørgen selv blev etableret i 1976 og fremstår ifølge Hotel Eydes egen beskrivelse fortsat i sin oprindelige stilart – hvilket gør den til en af Hernings ældste eksisterende restauranter.

Restauranten profilerer sig på klassisk dansk mad tilført et moderne twist – retter som stjerneskud og wienerschnitzel indgår side om side med mere nutidige elementer og sæsonråvarer. Der er desuden et bredt udvalg af vine, øl, akvavit og cocktails.

Restaurant Sankt Jørgen har modtaget TripAdvisors Travellers' Choice-anerkendelse for 2021, hvilket ifølge både Hotel Eydes egen side og Tripadvisor afspejler stedets etablerede omdømme i Herning.

Restauranten har ifølge Hotel Eydes hjemmeside åbent mandag til lørdag, med restaurant 11.30-22.00 og køkken 11.30-21.30, og holder lukket om søndagen og på helligdage. Der er desuden en fast lørdagsbrunch. Morgenmadsbuffeten for hotellets egne gæster kører uafhængigt af restaurantens åbningstider.

Restaurant Sankt Jørgen er en del af Hotel Eyde, som er tilknyttet Best Western-kæden, men fungerer som selvstændigt spisested – man behøver ikke være hotelgæst for at spise der.

Hotel Eyde – og dermed Restaurant Sankt Jørgen – ejes af de tre søstre Eva, Ulla og Birgit Diderichsen, døtre af bygmester Axel Diderichsen, der købte hotellet i 1982. Der er ikke fundet nyere dokumentation for et ejerskifte siden.